Пыльца цветочная

Цветочная пыльца включает в свой состав ценные пищевые и биологически активные вещества. В ее состав входят и белки, и углеводы, и липиды, и нуклеиновые кислоты, и зольные элементы, и различные витамины и т.д. Белок, содержащийся в цветочной пыльце, по биологической ценности превосходит белок, содержащийся в молоке. Жиры включают лауриновую, миристиновую, пальмитиновую, стеариновую жирные кислоты и т.д.

Совместное воздействие линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот способствует регулированию гормональной активности организма человека, они помогают понизить концентрацию холестерина в крови и выводят его из организма человека.
В состав пыльцы входят и фитостерины (0,5-1,5%). Особенно важным веществом является 3-фитостерин, который оказывает противоатеросклеротическое действие и является антагонистом холестерина в организме человека. 
Липиды в пыльце представлены парафиновыми углеводородами (трикозан, гептакозан и т.д.). Пыльца также содержит каротиноиды, которые превращаются в человеческом организме в витамины А, С .
Кроме того, в пыльце содержатся соединения, которые обладают гормональными свойствами, а также вещества, которые обладают антибиотическим действием.